Torres Filoso Viña y Bodega https://torresfiloso.com/ Bodega familiar tradicional. Vinos de Autor ecológicos Mon, 29 Aug 2022 23:04:08 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.3 https://torresfiloso.com/wp-content/uploads/2020/11/cropped-Torres_icono_web2-32x32.jpg Torres Filoso Viña y Bodega https://torresfiloso.com/ 32 32 211013358 La Vendimia nocturna y el Cambio climático https://torresfiloso.com/blog-vendimia-nocturna-y-el-cambio-climatico/ https://torresfiloso.com/blog-vendimia-nocturna-y-el-cambio-climatico/#respond Mon, 29 Aug 2022 12:49:53 +0000 https://torresfiloso.com/?p=2598 El adelanto de la maduración de la uva por el aumento de la temperatura global debido al cambio climático, ha sido progresivo e ininterrumpido, lamentablemente. Este adelanto sin precedentes nos empezó a forzar a vendimiar bajo unas temperaturas que oscilaban entre los 30º y los 40º al sol… Afectando en enorme medida a la calidad
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El adelanto de la maduración de la uva por el aumento de la temperatura global debido al cambio climático, ha sido progresivo e ininterrumpido, lamentablemente.

Este adelanto sin precedentes nos empezó a forzar a vendimiar bajo unas temperaturas que oscilaban entre los 30º y los 40º al sol… Afectando en enorme medida a la calidad de la uva.

Vendimia nocturna a máquina
Vendimia nocturna a máquina

Adaptándonos a este cambio climático, hace unos años que decidimos probar la vendimia nocturna a máquina, ya que el clima de nuestra zona es muy especial, habiendo un gran salto térmico entre el día y la noche de hasta unos 20 grados.

La vendimia nocturna a máquina nos permite recoger la uva a bajas temperaturas de unos 15-20º en cortos períodos de unas 2-3 horas, comparados con los 35-40 grados durante 6-8 horas de la vendimia a mano diurna.

Al realizarla en remolques pequeños de 2000 kilos, a baja velocidad e intensidad, la uva llega mucho más entera y fresca, evitando su exposición a temperaturas altas prolongadas que pueden llevar al inicio de fermentaciones descontroladas en el propio remolque.

También con el calor, la piel de la uva se vuelve más fina y sensible, por lo que vendimiar con temperaturas bajas previene la rotura de los granos, evitando así su oxidación.

Vendimia diurna de uva a mano en remolque pequeño
Vendimia a mano diurna con remolque 2000 litros

Son muchos muchos años de experiencia, de probaturas y errores de todo tipo (con vendimias a mano con plantillas pequeñas, grandes, cortando a horas tempranas, en cajas, en remolques grandes, en pequeños…) Y es bajo las circunstancias climáticas de hoy en día, que la vendimia nocturna es la técnica que más se adecúa a nuestros estándares de calidad. Eso sí, siempre dispuestos a seguir probando e innovando para mejorar y evolucionar con los tiempos.

Una de nuestras premisas, es precisamente la de combatir ese cambio climático, ya que como se está demostrando poco a poco, es a través de prácticas sostenibles y técnicas de agricultura regenerativa, que podemos llegar a revertirlo. El futuro depende de lo que hagamos hoy.

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Podcast «De la Bodega a la Mesa» de Radio SER con Torres Filoso https://torresfiloso.com/podcast-vinos-radioser-torres-filoso/ https://torresfiloso.com/podcast-vinos-radioser-torres-filoso/#respond Tue, 01 Mar 2022 14:24:18 +0000 https://torresfiloso.com/?p=2496 Entrevista para el programa especializado gastronómico de Cadena SER Aquí os dejamos el Podcast especializado en vinos y gastronomía «De la Bodega a la Mesa» de Cadena SER, dónde el reconocido sumiller y consultor de marketing gastronómico Fernando Buitrón, junto a la periodista Claudia Moreno entrevistan a nuestra CEO Rocío Torres. Entrevista telefónica a Rocío
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Entrevista para el programa especializado gastronómico de Cadena SER

Aquí os dejamos el Podcast especializado en vinos y gastronomía «De la Bodega a la Mesa» de Cadena SER, dónde el reconocido sumiller y consultor de marketing gastronómico Fernando Buitrón, junto a la periodista Claudia Moreno entrevistan a nuestra CEO Rocío Torres.

Rocío Torres Podcast Radio SER
  • Entrevista telefónica a Rocío Torres, cuarta generación de la Familia vinatera.

Interesante y entretenido Podcast, dónde comentamos algunos de los puntos clave que nos diferencian y hacen únicos a nuestros vinos, y que nos han permitido continuar con la tradición durante 100 años a través de cuatro generaciones de la familia. También hacemos referencia a algunos de los proyectos que llevamos entre manos actualmente y algunas proyecciones de a futuro…

Esperemos que disfrutéis de un buen ratico como hicimos nosotros (y que nos perdonéis los nervios del directo).

La entrevista dura unos 25 minutos, comienza en el minuto 2:25 y termina en el minuto 29:10

Especiales gracias a Fernando Buitrón http://www.elemparrao.es y Cadena SER https://cadenaser.com/ser-toledo/de-la-bodega-a-la-mesa/

Si quieres conocer más sobre nuestro proyecto, y/o probar nuestros vinos visita nuestra web y síguenos en nuestras redes sociales:

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Árboles, nueva cosecha… ¡Nueva presentación! https://torresfiloso.com/arboles-nueva-cosecha-nueva-presentacion/ https://torresfiloso.com/arboles-nueva-cosecha-nueva-presentacion/#respond Tue, 14 Dec 2021 00:11:59 +0000 https://torresfiloso.com/?p=2435 Estábamos deseandico presentaros el nuevo diseño de las botellas de nuestro Árboles, el blanco y el tinto. En ellas se ve representada la carrasca o encina más representativa y querida de nuestro viñedo, una de las más grandes de toda Castilla La Mancha.Hemos crecido alrededor de ella, trepando sus ramas, buscando cobijo del sol, y
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Botella Árboles vino blanco seco y tinto joven
Nuevas botellas de nuestro vino Árboles

Estábamos deseandico presentaros el nuevo diseño de las botellas de nuestro Árboles, el blanco y el tinto.

En ellas se ve representada la carrasca o encina más representativa y querida de nuestro viñedo, una de las más grandes de toda Castilla La Mancha.
Hemos crecido alrededor de ella, trepando sus ramas, buscando cobijo del sol, y celebrando innumerables meriendas a su sombra.

Foto antigua de árbol centenario, encina, carrasca
Foto antigua de la carrasca del viñedo


Cambiando las antiguas etiquetas por una serigrafía directa en botella, hemos seguido y redondeado finalmente la línea del resto de nuestros vinos. Esperamos que el diseño os guste igual que a nosotros, es nuevo pero ya le tenemos un cariño especial.

Nos encantaría escuchar vuestra opinión.

Botella Árboles vino blanco seco y tinto joven
Acabando la línea de nuestro vinos

Ya puedes hacerte con la tuya visitando nuestra tienda

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Poda de invierno en viña ecológica https://torresfiloso.com/poda-de-invierno-y-manejo-de-vina-ecologica/ Thu, 25 Feb 2021 13:43:18 +0000 https://torresfiloso.com/?p=2289 Estrenamos blog en nuestra nueva y resplandeciente web, abriéndoos una ventanita a nuestra pequeña viña ecológica y el manejo de su poda de invierno. Encontrándonos a finales de febrero, a estas alturas normalmente estaríamos acabando ya la poda, pero debido a la tremenda nevada que nos cayó en enero, nos dejó el terreno… ¡intransitable es
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Estrenamos blog en nuestra nueva y resplandeciente web, abriéndoos una ventanita a nuestra pequeña viña ecológica y el manejo de su poda de invierno.

Encontrándonos a finales de febrero, a estas alturas normalmente estaríamos acabando ya la poda, pero debido a la tremenda nevada que nos cayó en enero, nos dejó el terreno… ¡intransitable es decir poco!

Todas las tareas pasan por nuestras propias manos


La poda de invierno es uno de los momentos clave del comienzo de la añada, ya que es cuando decidimos cuántas yemas (o brotes) dejamos en la planta, cosa que repercutirá directamente en la producción que esperaremos en la futura vendimia.

En nuestro caso consideramos dejar unas 14 yemas por cepa aproximadamente ya que vamos en busca de una producción menuda. Normalmente se suelen dejar unas 24 por cepa, a más yemas, más producción lógicamente.

Habiéndonos criado en este terreno tan pobre, lo conocemos y sobretodo, lo entendemos por lo que tenemos claro que no podemos pedirle a la viña grandes cantidades de uva.

A menos que le añadiéramos productos de engorde artificiales, sometiendo así a las plantas a un estrés químico que consideramos anti-producente ya sea a corto plazo (peor sabor, compuestos volátiles indeseables, pérdida de naturalidad). A la par que a largo plazo repercute directamente en salubridad de las plantas y del terreno… ¡Nada más lejos de nuestras intenciones!

Ya que toda la uva que producimos es por y para nosotros, no nos interesa el fomentar grandes producciones donde la prioridad sería la cantidad sobre la calidad.

Nuestro manejo de la viña se basa en escuchar lo que ésta nos va pidiendo, a la vez que tenemos siempre en cuenta nuestras prioridades, que son producir una uva SANA, llena de personalidad, rica en compuestos aromáticos, vamos, uva rica rica, que en nuestras manos, pasará a tomar forma de vino rico rico.

Y es que no nos cansaremos nunca de decirlo…. de uva rica podrán salir o vinos ricos o mediocres, mientras que de uva mediocre a lo más que podremos optar es a obtener vinos mediocres. O como decimos por aquí:

«No le pidas peras al olmo«

Este año 2021 celebramos nuestro primer centenario, y es que con 100 años de experiencia a las espaldas, nos tomamos la libertad de tomar decisiones que chocan con muchas de las prácticas más convencionales. Aún así, nosotros nos mantenemos fieles a nuestros ideales y buena práctica, cosa que se refleja directamente en la calidad de nuestros vinos, que nos caracteriza y por lo que somos más conocidos.

Pero por favor… ¡no nos creas! Compruébalo tú mismo, y háznoslo saber! En esta casa todo criterio es valorado y respetado. Nosotros estamos aquí para compartir nuestra experiencia esperando ayudarte a formar tus propias ideas, no imponerte las nuestras ni dar verdades absolutas (sólo los más ignorantes lo hacen).

Esperad contenido más regular por aquí y en nuestras redes sociales, y no te olvides de darnos un me gusta y/o comentario, que en esta era digital en la que vivimos… ¡nos da la vida!
Visita nuestra tienda online https://torresfiloso.com/tienda/ y aprovecha el envío nacional gratuito express


¡Gracias, y hasta pronto!

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