Hay noticias que llegan como un brindis inesperado. Hace unos días, la mejor sommelier de España 2013 y periodista Pilar Cavero, en su sección de ABC Gastronomía, eligió nuestro Burbu Blanco como Vino de la Semana.
Y claro, en una bodega pequeña y familiar como Torres Filoso, esas cosas se viven como una fiesta.

No solo porque nos emociona ver nuestro vino en un medio nacional, sino porque Burbu representa justo eso que somos: una familia que disfruta haciendo vinos vivos, sinceros y con chispa.

Burbu: el vino que nació para divertirse

Burbu Blanco es la idea más juguetona de José Luis Torres, tercera generación de la familia.
Un vino nacido de la curiosidad, la paciencia y la mínima intervención, elaborado con el método ancestral, esa técnica antigua que deja que la fermentación termine en la botella. Sin añadidos, sin filtros, sin prisas. Solo uva, tiempo y una burbuja fina que parece hecha para sonreír.

Cada botella se degüella a mano y en frío, una a una, en un trabajo que convierte 1.800 botellas en pequeñas joyas. Lo que podría parecer una locura es, en realidad, nuestra manera de mantener una tradición artesana viva.

Moscatel y Sauvignon Blanc: frescura con carácter

Las variedades Moscatel de Grano Menudo y Sauvignon Blanc se combinan aquí como viejos amigos: la primera aporta aromas florales y dulzura contenida; la segunda, acidez y nervio.
El resultado es un espumoso ligero, chispeante y natural, que huele a fruta de verano y sabe a celebración.

Y sí, la “B” que adorna la etiqueta no es casualidad: es el perfil de José Luis, el creador de este vino. Porque en Torres Filoso cada vino representa la personalidad de cada una de nuestras 4 generaciones.

De la tierra a la burbuja

Nuestro viñedo en Villarrobledo (Albacete) está cultivado con prácticas de agricultura regenerativa. No aramos, no usamos herbicidas, y dejamos que la vida siga su curso natural.
Así nace un vino que no solo respeta la tierra, sino que la celebra. Burbu Blanco es una forma de recordar que lo festivo también puede ser sostenible.

Burbujas para cualquier ocasión

Burbu no espera una boda o un aniversario: hace que cualquier tarde sea una excusa para brindar.
Es alegre, sincero y algo travieso. Lo que ves en la copa, esas burbujas finas, doradas y persistentes, es la expresión más libre de nuestra manera de entender el vino.

Como escribe Pilar Cavero:

“Lleno de vida y expresión, es un espumoso hecho para disfrutar.”
Y no podríamos estar más de acuerdo.

Puedes leer el artículo al completo del periódico ABC pinchando aquí.

Ficha rápida

Burbu Blanco Ancestral
Variedades · Moscatel de Grano Menudo y Sauvignon Blanc
Método · Ancestral, fermentación natural en botella
Elaboración · Manual, 1.800 botellas (1500 tras degüelle)
Sin filtrar · Sin sulfitos · Sin añadidos
Bodega · Torres Filoso (Villarrobledo, Albacete)
Disponible en nuestra tienda online

Burbu Blanco Ancestral

Valorado con 5.00 de 5 en base a 1 valoración de un cliente

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18,90 € (IVA incluido)

Botella individual de Burbu, nuestro vino Ancestral Blanco o Pet-Nat de burbuja natural.

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Categoría: Blancos, Regalos únicos

Etiquetas: ancestral, espumoso, natural, nuevo, petnat, vino, vino blanco

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La esencia de la tierra, embotellada

En Torres Filoso, hablar de vinos de tinaja es hablar de nuestras raíces más profundas. Desde los tiempos de nuestro bisabuelo Juan José Torres, estas tinajas de barro han sido algo más que recipientes: son guardianas de una tradición que hemos decidido cuidar con esmero y orgullo. Elaborar vino en tinaja no es una moda ni una ocurrencia nostálgica. Es una elección consciente que nos conecta con la tierra que cultivamos, con nuestra historia familiar y con una forma de hacer vino más natural, honesta y regenerativa.

1. ¿Qué son los vinos de tinaja y qué los hace especiales?

Los vinos de tinaja se fermentan y/o maduran en tinajas de barro sin esmaltar, porosas y respirables. Esta porosidad permite un micro-intercambio de oxígeno que ayuda a que el vino evolucione de forma suave y natural, sin maquillajes. En nuestro caso, usamos tinajas hechas con el mismo barro de Villarrobledo, donde también crecen nuestras viñas. Ese barro es especialmente neutro, lo que permite que el vino conserve la expresión pura de la uva y del terruño. El resultado: vinos equilibrados, con estructura, frescura y una personalidad sin filtros.

Lee más sobre nuestra filosofía de mínima intervención

2. La historia de las Tinajas en Villarrobledo

Villarrobledo es la cuna de las tinajas más grandes del mundo. Esta tradición alfarera tiene más de cinco siglos de historia, y en nuestra bodega conservamos 45 tinajas gigantes de hasta 8.000 litros. Durante años estuvieron en silencio, hasta que en 2019 decidimos devolverles su voz. Hoy usamos tinajas más pequeñas (300-400 L) que nos permiten un mayor control y nos devuelven vinos con un carácter profundamente arraigado a la tierra. Cada una es única, como nuestras añadas.

Artículo recomendado sobre la tradición tinajera de Villarrobledo

3. Ventajas de la elaboración en tinaja: Más que una moda

El barro no aporta sabores extraños ni aromas ajenos. Su neutralidad es su mayor virtud. Y el barro de Villarrobledo, además, otorga mineralidad, estructura y elegancia sin restar frescura. Requiere, eso sí, un nivel de mimo y control que no permite despistes. Pero lo que se gana es un vino que respira verdad: sincero, vivo, complejo, y profundamente conectado con su origen.

4. Cómo elaboramos nuestros vinos de tinaja

En Torres Filoso seguimos una filosofía de mínima intervención. No prensamos la uva: usamos solo mosto flor, que extraemos por escurrido natural. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada (sí, también usamos inox), lo que nos da fermentaciones lentas, limpias y aromáticas. Una vez terminado ese proceso, el vino pasa a las tinajas, donde madura con calma, respirando a través del barro. Así logramos vinos equilibrados, con una evolución noble y estable, sin necesidad de aditivos ni sulfitos añadidos.

Vino ecológico y artesanal: más que etiquetas

5. Tinajas y terroir: un vínculo inseparable

¿Qué hay más poético —y real— que un vino criado en la misma tierra (o barro) que nutre las raíces de nuestras viñas? Esa es la simbiosis que se da en nuestras tinajas. Es un ciclo cerrado, natural, y profundamente coherente con nuestra manera de entender el vino. Por eso decimos que cada botella es un pedazo de tierra, de historia, y de familia.

Descubre el vino Juan José Tinaja

6. El futuro de los vinos de Tinaja en Torres Filoso

Queremos seguir profundizando en este camino. Volver a usar algunas de las tinajas gigantes del abuelo. Seguir afinando cada paso. Seguir escuchando a la tierra. Porque cuando un vino nace y se cría en barro, no necesita muchas palabras: se expresa por sí solo.

Descubre nuestros vinos de Tinaja

Descubre la esencia de nuestros vinos de tinaja y la historia que encierran en cada sorbo.
¿Listo para experimentar la autenticidad de nuestra tierra?
Explora nuestra selección de vinos de tinaja

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Este sello lo confirma: nuestro vino cuida de ti y del planeta

Desde hace más de cien años, en nuestra pequeña bodega familiar de Villarrobledo, elaboramos vino con la tierra en el centro. No lo hacemos por moda, ni por estrategia, sino porque así lo aprendimos de nuestros abuelos: cuidar lo que te cuida. Por eso, recibir la Etiqueta Responsable de FADEMUR no es solo un reconocimiento, es una alegría que queremos compartir contigo.

¿Qué es la Etiqueta Responsable de FADEMUR?

Es un distintivo creado por la Federación de Asociaciones de Mujeres Rurales (FADEMUR) que visibiliza y certifica el compromiso de las productoras rurales con la sostenibilidad, la contribución social y el desarrollo del territorio. Y lo más bonito: reconoce que producir en el medio rural no es solo generar alimentos, sino también custodiar cultura, biodiversidad y comunidad.

¿Por qué nos la han otorgado?

Porque nuestro trabajo en Torres Filoso va mucho más allá del vino:

• Apostamos por la agricultura regenerativa, sin herbicidas ni insecticidas.
• Elaboramos nuestros vinos en tinajas de barro locales, como lo hacía nuestro bisabuelo.
• Creamos empleo y tejido social en el pueblo.
• Trabajamos en familia, desde el amor y con mirada larga.

Y porque detrás de cada botella hay una historia real, honesta y con raíces.

Qué significa este sello para nosotras

Es una forma de decirle al mundo: esto es posible. Que se puede hacer vino sin agotar el suelo. Que se puede producir sin desconectarse del territorio. Que se puede vivir del campo sin dejar de cuidar la vida. Y que, encima, de todo ello salgan unos vinos deliciosos.

Nos sentimos orgullosas de formar parte de esta red de mujeres que trabajan con sentido. Mujeres que transforman la realidad rural con manos firmes y corazón tierno.

Una invitación sincera

Si alguna vez has probado uno de nuestros vinos, ya formas parte de esto. Y si aún no lo has hecho, te invitamos a conocerlos. Cada sorbo es un pedacito de esta historia.

Explora nuestros vinos ecológicos
Descubre cómo trabajamos la sostenibilidad

Gracias por apoyar proyectos que cuidan de la tierra, del vino y de la vida.

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Introducción

Nos llena de emoción compartir una noticia muy especial: la prestigiosa revista Agronegocios ha publicado un artículo sobre nuestra bodega, nuestra familia y nuestra forma de entender el vino.

En este reportaje, la periodista Ana Cuevas Iraola ha sabido captar la esencia de Torres Filoso, bodega ecológica de mínima intervención, destacando no solo nuestra pasión por el vino, sino también nuestro compromiso con la sostenibilidad y la elaboración artesanal en tinajas de barro.

Acompáñanos en este recorrido por nuestra historia, el valor de nuestras raíces y el impacto de nuestra filosofía en cada botella.

Nuestra historia en la revista Agronegocios

Agronegocios, una de las publicaciones más prestigiosas del sector agroalimentario, ha puesto el foco en nuestro proyecto familiar centenario, resaltando los pilares que lo hacen único:

Elaboración artesanal en tinajas de barro centenarias.
Agricultura regenerativa para devolver vida al suelo y a la biodiversidad.
Mínima intervención para respetar al máximo la esencia del vino.
Compromiso con la sostenibilidad a través de prácticas ecológicas innovadoras.

En el artículo, la periodista Ana Cuevas nos acompaña en un viaje a través de nuestros viñedos y nuestra bodega, transmitiendo con una sensibilidad increíble el porqué de cada una de nuestras decisiones. Nos emociona ver reflejada nuestra historia con tanta autenticidad.

Puedes leer el artículo completo clicando aquí

Nuestras tinajas de barro: un legado vivo

Otra de las joyas de nuestra bodega que resalta el artículo son nuestras tinajas de barro, testigos de siglos de tradición.

Elaborar vinos en tinajas no es solo una elección técnica, es una manera de honrar la historia y capturar la pureza del terruño. Este método nos permite una crianza más natural, sin interferencias, potenciando la expresión más honesta de la uva.

Si te interesa conocer más sobre nuestros vinos criados en tinaja, echa un vistazo a Juan José Tinaja y Ad Pater Blanco, un vino que representa a la perfección nuestra filosofía.

Juan José Tinaja

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Botella en estuche individual Juan José Vino Tinto. Nuestro vino más famoso y de mayor renombre, precisamente el de nuestro bisabuelo, Juan José Torres, el fundador de la bodega que aún cien años después, sigue siendo cuna de estos maravillosos caldos. Fue allá por el año 1921 cuando estableció no sólo un negocio que diera de comer a sus 11 hijos, si no una pasión, una escuela de la que hemos sido alumnos y profesores durante ya cuatro generaciones. Agradecidos, hemos querido rendir homenaje a su persona y su legado, dedicándole un vino que refleje esa personalidad tan peculiar, de…

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Categoría: Edición Especial, Regalos únicos, Tinaja, Tintos

Etiquetas: cabernet, crianza, merlot, nuevo, tempranillo, tinaja, vino, vino tinto

La tendencia hacia vinos ecológicos y artesanales

El reconocimiento de Torres Filoso en una revista como Agronegocios es una señal de que el futuro del vino está en la autenticidad y la sostenibilidad.

Cada vez más consumidores buscan vinos naturales, elaborados con respeto por el medio ambiente y sin procesos industriales invasivos. Esto no solo es una tendencia, sino una necesidad para garantizar la calidad y la salud de los suelos y viñedos a largo plazo.

Para entender mejor este cambio en la industria, te recomendamos este artículo de referencia sobre la creciente demanda de vinos ecológicos en el mercado internacional

Gracias por formar parte de esta historia

Queremos agradecer a Ana Cuevas Iraola por su maravilloso trabajo y por poner en palabras toda nuestra pasión. También gracias a tí, y a cada persona que apoya nuestra bodega, ya sea eligiendo nuestros vinos, compartiendo nuestra historia o visitándonos en Villarrobledo.

Si aún no has descubierto nuestros vinos, te invitamos a hacerlo. Porque cada copa es un viaje a la tradición, la innovación y el amor por la tierra.

Síguenos en redes sociales para más novedades y artículos sobre nuestra bodega.

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En Torres Filoso, entendemos que la calidad de un vino comienza en la tierra. Por eso, la regeneración de suelos en el viñedo es fundamental en nuestra filosofía de producción. No solo buscamos elaborar vinos excepcionales, sino que también nos comprometemos a cuidar el entorno que nos rodea. La agricultura regenerativa es más que un enfoque; es nuestra forma de trabajar en armonía con la naturaleza.

¿Qué es la Agricultura Regenerativa?
La Agricultura Regenerativa en viñedo, se refiere a un conjunto de prácticas que ayudan a restaurar la salud del suelo, promoviendo su biodiversidad y productividad. Al implementar técnicas como la cubierta vegetal, el abonado con compost orgánico, no solo mejoramos la calidad del suelo, sino que también creamos un ecosistema más equilibrado. Esto permite que nuestras vides crezcan fuertes y saludables, lo que se traduce en vinos de calidad superior.

Nuestras Prácticas de Regeneración
En nuestro viñedo, utilizamos cubiertas vegetales para proteger el suelo y fomentar la biodiversidad. Estas plantas no solo mejoran la estructura del suelo, sino que también atraen insectos beneficiosos que ayudan a controlar plagas de manera natural. Para potenciar aún más esta biodiversidad, hemos implementado hoteles de insectos y cajas nido para aves insectívoras autóctonas, creando refugios que favorecen el equilibrio del ecosistema. Así, mantenemos una población de depredadores naturales que contribuyen al control de plagas sin recurrir a insecticidas químicos. En nuestra página Nuestro Viñedo Regenerativo podrás explorar más en detalle en qué consisten nuestras prácticas regenerativas.

El Impacto en Nuestros Vinos
La agricultura regenerativa en el viñedo tiene un impacto directo en la calidad de nuestros vinos. Gracias a estas prácticas, logramos un mosto flor de la más alta calidad, que es esencial para elaborar nuestros vinos. Por ejemplo, el vino “Juan José” es un claro reflejo de esta dedicación, donde cada sorbo captura la esencia de un suelo vivo y saludable. Si deseas saber más sobre nuestro enfoque de mínima intervención, te invitamos a leer nuestro artículo ¿Qué es la mínima intervención en vinos?.

La Conexión con la Tradición
Al priorizar la salud del suelo, también preservamos la tradición vinícola de nuestra región. Creemos que un vino de calidad no es solo un producto, sino una representación de la historia y la cultura de la tierra de donde proviene. En Torres Filoso, cada botella cuenta una historia de dedicación y respeto hacia la naturaleza.

Un Compromiso con el Futuro
Nuestro compromiso con la regeneración de suelos no es solo una tendencia, sino una responsabilidad. Estamos aquí para cuidar nuestro entorno y dejar un legado positivo para las futuras generaciones. Cada vino que elaboramos es una celebración de esta filosofía y una invitación a otros a unirse a este viaje.

¿Quieres saber más sobre cómo la regeneración de suelos mejora la calidad de nuestros vinos? Visita nuestra tienda online y descubre la autenticidad de Torres Filoso en cada botella. Por un futuro sostenible para todos.

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En Torres Filoso, consideramos que la mínima intervención no es simplemente “dejar hacer” a la naturaleza, sino colaborar activamente con ella para preservar al máximo la esencia de la uva, la tierra y la tradición. Este equilibrio es clave para mantener la autenticidad de nuestros vinos, evitando un procesamiento excesivo o industrial. Así, cada botella refleja fielmente las características únicas de nuestra tierra, su microclima y nuestro método artesanal de trabajo.

Preservando la Esencia de la Tierra

Nuestra filosofía de mínima intervención parte del respeto por el ciclo de la naturaleza y la tierra que cultivamos, aplicando prácticas de agricultura regenerativa. No añadimos fertilizantes agresivos ni recurrimos a intervenciones artificiales; en lugar de ello, buscamos fortalecer el suelo y permitir que el viñedo se regenere de forma natural. Este tipo de agricultura, aunque requiere dedicación constante, nos da a cambio uvas con sabores complejos y una calidad que se nota en cada copa.

Mosto Flor y Filtración Ligera: Un Toque de Pureza

Uno de los secretos de nuestra mínima intervención es la forma en que obtenemos el mosto. Aquí no prensamos las uvas; utilizamos únicamente el mosto flor, que se extrae de forma natural y que consideramos el de mayor calidad. Este método asegura que conservamos al máximo los aromas y sabores originales de cada uva, evitando posibles oxidaciones o alteraciones en el proceso.

Si bien algunos de nuestros vinos reciben una filtración ligera, el propósito es únicamente preservar los aromas sin perder la esencia. Es un proceso sutil y controlado, donde priorizamos que cada vino conserve su personalidad intacta.

La Importancia de la Higiene para Vinos de Calidad

Uno de los elementos fundamentales en nuestra elaboración de mínima intervención es la higiene meticulosa en todo proceso. La limpieza extrema es clave para evitar el uso de antimicrobianos o antifúngicos, y es lo que nos permite no añadir sulfitos en la mayoría de nuestros vinos. Solamente en el caso de algunos de nuestros vinos en tinaja incluimos una mínima cantidad de sulfito, siempre en niveles mínimos y controlados. Esto nos ayuda a ofrecer vinos puros y saludables, sin la necesidad de conservantes artificiales.

«Burbu»: Nuestro Vino Menos Procesado y de Mayor Dedicación

Un ejemplo especial de nuestra mínima intervención es nuestro vino Burbu, un vino de burbuja natural y sin apenas procesos adicionales. Aunque pueda parecer lo contrario, los vinos menos procesados como este requieren una mayor dedicación y trabajo manual. Cada botella de Burbu lleva un elaborado quehacer en el que cada paso se cuida con esmero para ofrecer una experiencia única y auténtica. La mínima intervención no significa “menos trabajo” sino un compromiso continuo con la calidad y el detalle.

Burbu Blanco Ancestral

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Botella individual de Burbu, nuestro vino Ancestral Blanco o Pet-Nat de burbuja natural. Un vino creado en la mente de nuestro genio, José Luís Torres, elaborado a través del método Ancestral, todo aquel que lo prueba queda prendado por la gran intensidad de aromas,…

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Mínima Intervención: Un Compromiso con la Autenticidad

En Torres Filoso, entendemos que los vinos de mínima intervención no es partir de una sola técnica, sino que parte de un compromiso con nuestra tierra y con la tradición que nos define, y que cada bodega pueda tener sus propias técnicas y valores. Para nosotros, cada botella es una expresión de nuestra dedicación a lo artesanal y a preservar las cualidades originales de cada cosecha. Al optar por este enfoque, mantenemos viva una forma de hacer vino que prioriza la esencia y la naturalidad, sin renunciar a la calidad.

Nuestros vinos nacen de un equilibrio perfecto entre tradición, técnicas ancestrales y respeto por la naturaleza. Así, cada sorbo cuenta la historia de nuestros viñedos y de nuestra forma de entender la enología: con una intervención mínima, pero con una dedicación y esmero máximos.

¿Te gustaría explorar la esencia de nuestros vinos de mínima intervención? Visita nuestra tienda online y descubre la esencia de nuestra familia y nuestra tierra en cada botella.

La entrada Vinos de Mínima Intervención, ¿qué Significa? se publicó primero en Torres Filoso Viña y Bodega.

Este adelanto sin precedentes nos empezó a forzar a vendimiar bajo unas temperaturas que oscilaban entre los 30º y los 40º al sol… Afectando en enorme medida a la calidad de la uva.

Adaptándonos a este cambio climático, hace unos años que decidimos probar la vendimia nocturna a máquina, ya que el clima de nuestra zona es muy especial, habiendo un gran salto térmico entre el día y la noche de hasta unos 20 grados.

La vendimia nocturna a máquina nos permite recoger la uva a bajas temperaturas de unos 15-20º en cortos períodos de unas 2-3 horas, comparados con los 35-40 grados durante 6-8 horas de la vendimia a mano diurna.

Al realizarla en remolques pequeños de 2000 kilos, a baja velocidad e intensidad, la uva llega mucho más entera y fresca, evitando su exposición a temperaturas altas prolongadas que pueden llevar al inicio de fermentaciones descontroladas en el propio remolque.

También con el calor, la piel de la uva se vuelve más fina y sensible, por lo que vendimiar con temperaturas bajas previene la rotura de los granos, evitando así su oxidación.

Son muchos muchos años de experiencia, de probaturas y errores de todo tipo (con vendimias a mano con plantillas pequeñas, grandes, cortando a horas tempranas, en cajas, en remolques grandes, en pequeños…) Y es bajo las circunstancias climáticas de hoy en día, que la vendimia nocturna es la técnica que más se adecúa a nuestros estándares de calidad. Eso sí, siempre dispuestos a seguir probando e innovando para mejorar y evolucionar con los tiempos.

Una de nuestras premisas, es precisamente la de combatir ese cambio climático, ya que como se está demostrando poco a poco, es a través de prácticas sostenibles y técnicas de agricultura regenerativa, que podemos llegar a revertirlo. El futuro depende de lo que hagamos hoy.

La entrada La Vendimia nocturna y el Cambio climático se publicó primero en Torres Filoso Viña y Bodega.

Aquí os dejamos el Podcast especializado en vinos y gastronomía «De la Bodega a la Mesa» de Cadena SER, dónde el reconocido sumiller y consultor de marketing gastronómico Fernando Buitrón, junto a la periodista Claudia Moreno entrevistan a nuestra CEO Rocío Torres.

• Entrevista telefónica a Rocío Torres, cuarta generación de la Familia vinatera.

Interesante y entretenido Podcast, dónde comentamos algunos de los puntos clave que nos diferencian y hacen únicos a nuestros vinos, y que nos han permitido continuar con la tradición durante 100 años a través de cuatro generaciones de la familia. También hacemos referencia a algunos de los proyectos que llevamos entre manos actualmente y algunas proyecciones de a futuro…

Esperemos que disfrutéis de un buen ratico como hicimos nosotros (y que nos perdonéis los nervios del directo).

La entrevista dura unos 25 minutos, comienza en el minuto 2:25 y termina en el minuto 29:10

Especiales gracias a Fernando Buitrón http://www.elemparrao.es y Cadena SER https://cadenaser.com/ser-toledo/de-la-bodega-a-la-mesa/

Si quieres conocer más sobre nuestro proyecto, y/o probar nuestros vinos visita nuestra web y síguenos en nuestras redes sociales:

https://www.facebook.com/Bodegastorresfiloso https://www.instagram.com/bodegastorresfiloso https://twitter.com/TorresFilosoVin

La entrada Podcast «De la Bodega a la Mesa» de Radio SER con Torres Filoso se publicó primero en Torres Filoso Viña y Bodega.

Estábamos deseandico presentaros el nuevo diseño de las botellas de nuestro vino Árboles, nuestros jóvenes ecológicos blanco y tinto.

En ellas se ve representada la carrasca o encina más representativa y querida de nuestro viñedo, una de las más grandes de toda Castilla La Mancha.
Más de 4 generaciones hemos crecido debajo de ella, columpiándonos sus ramas, buscando cobijo del sol, y celebrando innumerables meriendas a su sombra.

Cambiando las antiguas etiquetas por una serigrafía directa en botella, hemos seguido y redondeado finalmente la línea del resto de nuestros vinos. Esperamos que el diseño os guste igual que a nosotros, es nuevo pero ya le tenemos un cariño especial.

Nos encantaría escuchar vuestra opinión.

Ya puedes hacerte con la tuya visitando nuestra tienda online

La entrada Árboles, nueva cosecha… ¡Nueva presentación! se publicó primero en Torres Filoso Viña y Bodega.

La poda de invierno es uno de los momentos clave del comienzo de la añada, ya que es cuando decidimos cuántas yemas (o brotes) dejamos en la planta, cosa que repercutirá directamente en la producción que esperaremos en la futura vendimia.

En nuestro caso consideramos dejar unas 14 yemas por cepa aproximadamente ya que vamos en busca de una producción menuda. Normalmente se suelen dejar unas 24 por cepa, a más yemas, más producción lógicamente.

Habiéndonos criado en este terreno tan pobre, lo conocemos y sobretodo, lo entendemos por lo que tenemos claro que no podemos pedirle a la viña grandes cantidades de uva.

A menos que le añadiéramos productos de engorde artificiales, sometiendo así a las plantas a un estrés químico que consideramos anti-producente ya sea a corto plazo (peor sabor, compuestos volátiles indeseables, pérdida de naturalidad). A la par que a largo plazo repercute directamente en salubridad de las plantas y del terreno… ¡Nada más lejos de nuestras intenciones!

Ya que toda la uva que producimos es por y para nosotros, no nos interesa el fomentar grandes producciones donde la prioridad sería la cantidad sobre la calidad.

Nuestro manejo de la viña se basa en escuchar lo que ésta nos va pidiendo, a la vez que tenemos siempre en cuenta nuestras prioridades, que son producir una uva SANA, llena de personalidad, rica en compuestos aromáticos, vamos, uva rica rica, que en nuestras manos, pasará a tomar forma de vino rico rico.

Y es que no nos cansaremos nunca de decirlo…. de uva rica podrán salir o vinos ricos o mediocres, mientras que de uva mediocre a lo más que podremos optar es a obtener vinos mediocres. O como decimos por aquí:

«No le pidas peras al olmo«

Este año 2021 celebramos nuestro primer centenario, y es que con 100 años de experiencia a las espaldas, nos tomamos la libertad de tomar decisiones que chocan con muchas de las prácticas más convencionales. Aún así, nosotros nos mantenemos fieles a nuestros ideales y buena práctica, cosa que se refleja directamente en la calidad de nuestros vinos, que nos caracteriza y por lo que somos más conocidos.

Pero por favor… ¡no nos creas! Compruébalo tú mismo, y háznoslo saber! En esta casa todo criterio es valorado y respetado. Nosotros estamos aquí para compartir nuestra experiencia esperando ayudarte a formar tus propias ideas, no imponerte las nuestras ni dar verdades absolutas (sólo los más ignorantes lo hacen).

Esperad contenido más regular por aquí y en nuestras redes sociales, y no te olvides de darnos un me gusta y/o comentario, que en esta era digital en la que vivimos… ¡nos da la vida!
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¡Gracias, y hasta pronto!

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